A servir en accompagnement d'un foie gras, d'un gibier, d'un pâté de grives ou d'une galantine ! A servir également bien frais sur du pain grillé ou des blinis.

Ingrédients

Oignons, Truffes du Périgord (2 %), jus de truffes (3 %), sucre, pommes, champignons, madère, vinaigre sel, poivre, arômes naturel

La petite histoire

Après avoir été longtemps oubliée au Moyen-Âge, la truffe a aquis ses lettres de noblesse à la Renaissance après la venue des papes en Avignon.

Fabrication

Une production artisanale douce et écologique et des variétés anciennes pour des produits bien plus riches en nutriments et minéraux 

Qui est l'artisan ?

C'est en souvenir des herbes à pots et de la "Soupe Folle" que préparait sa grand-mère, que Bernard a créé, au milieu des années 70, son concept des " LEGUMES OUBLIES ".

Dans son potager-conservatoire de 18 hectares, au sein de la ferme de Sadirac, Bernard cultive de manière traditionnelle, sans aucun engrais chimique, ni produit de synthèse (certification " Agriculture Biologique "), plusieurs dizaines de variétés oubliées de légumes, fruits et plantes sauvages, qui lui serviront d'ingrédients de base pour ses produits.

Dans tous les cas, ce sont bien des plantes comestibles, qui poussent dans ce sanctuaire, déjà primé en 1986, par l'I.N.R.A ( Institut Français pour la Recherche Agronomique)