De délicieux fruits rouges cuits comme chez nos grand-mères.

Cette confiture est élaborée selon les recettes de Nostradamus.

Ingrédients

Fraises, framboises et cerises mijotées au sucre de canne. 60g de fruits pour 100g.Teneur totale en sucre de 45 à 60g pour 100g, selon les fruits.

Les fruits sont ramassés mûrs et rigoureusement sélectionnés pour leur qualité. Ils sont mijotés au sucre de canne avec un taux de sucre inférieur aux confitures industrielles.

Fabrication

Sa particularité est la cuisson préalable du sucre « au boulet », avant d'y ajouter les fruits. La cuisson est donc plus courte et préserve toute la saveur du fruit, ainsi qu'un maximum de ses vertus.

De plus les confitures sont cuites en petites quantités dans des chaudrons de cuivre, sans additifs chimiques, à l'ancienne ! 

Qui est l'artisan ?

Depuis 25ans, Francis élabore avec son équipe des confitures selon les recettes de Nostradamus. Situé dans un petit village des Pyrénées Atlantiques, il est devenu LA référence incontournable dans l'univers de la confiture en France. Qui d'autre peut se vanter, en effet, d'un double titre de Meilleur Confiturier du Monde et de Meilleur Confiturier de France !

Enfant, c'est sa grand-mère maternelle qui lui donne le goût des confitures. Aujourd'hui, Francis, ce « polisson de la gourmandise », est devenue LA référence de la Haute Gourmandise Française notamment pour les confitures de fruits mijotés...

Extraits du livre d'or

• "Merveilleux, extraordinaires, quel ravissement. J’ai goûté ses confitures, je suis rentré chez moi et j’ai jeté les miennes" Jean-Pierre Coffe
• "Vos produits sont l’enthousiasme du Sud Ouest" Jacques Chirac – Président de la République
• "Apprécié par les grands de ce monde, il nous a laissé pantelants devant l’exquise finesse de ses produits" Guide Vins et Gastronomie

La petite histoire

Il faut remonter à Pline, auteur romain du premier siècle de notre ère, pour trouver la premiere recette connue de confiture. Il s'agit de coings confits dans du miel. Au XVIeme siècle, avec le début de la production massive de sucre dans les colonies d'Amérique, c'est Nostradamus qui élabore les premières véritables bases de la confiture. Mais le sucre est encore un produit rare réservé aux « princes et grands seigneurs », et les confitures souvent servies lors du dernier service des banquets médiévaux. Elle sont alors appréciées pour leur goût autant que pour leurs vertus médicinales ! Ce n'est que vers la fin du XIXeme siècle que la confiture se banalise, grâce à la découverte du sucre de betterave.

On préfère généralement les cuire dans des chaudrons de cuivre afin d'améliorer leur conservation sans additifs chimiques, grâce aux traces d'ions de cuivre libérés pendant la cuisson...