Ce gaspacho BIO, fabriqué selon les anciennes recettes, constitue un en-cas savoureux, particulièrement bien adapté à nos époques modernes, car en dehors de son aspect pratique, il est riche en minéraux et pauvre en calories.

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients

tomates* (40 %), courges*, eau de cuisson, poivrons rouges*, oignons blancs*, basilic grand vert*, huile d'olive*, vinaigre de vin, citron* sel marin non raffiné (0,5%), amidon de riz*, poivre* (*Bio)

Vertus

100 % végétal & minéral - Faible teneur en graisse et en sel - Sans sucre ajouté 

La petite histoire

La tomate a commencé a être cultivée de manière importante à la fin du XIXème siècle, pour une consommation cuite sous forme de coulis et potages. Compte tenu de la période de récolte et de consommation, en plein été, cette recette était donc le plus souvent servie froide, à la mode espagnole ou andalouse !

Fabrication

Une production artisanale douce et écologique et des variétés anciennes pour des produits bien plus riches en nutriments et minéraux 

Qui est l'artisan ?

C'est en souvenir des herbes à pots et de la "Soupe Folle" que préparait sa grand-mère, que Bernard a créé, au milieu des années 70, son concept des " LEGUMES OUBLIES ".

Dans son potager-conservatoire de 18 hectares, au sein de la ferme de Sadirac, Bernard cultive de manière traditionnelle, sans aucun engrais chimique, ni produit de synthèse (certification " Agriculture Biologique "), plusieurs dizaines de variétés oubliées de légumes, fruits et plantes sauvages, qui lui serviront d'ingrédients de base pour ses produits.

Dans tous les cas, ce sont bien des plantes comestibles, qui poussent dans ce sanctuaire, déjà primé en 1986, par l'I.N.R.A ( Institut Français pour la Recherche Agronomique)